Fișă tehnică de conformitate — standardele, pragurile și certificările pe care le respectă loturile moldovenești de nucă în coajă și miez de nucă destinate exportului.
Gândită ca referință rapidă pentru echipele de achiziții și control al calității; pentru context comercial și descrierea completă a produsului, vezi pagina Miez de Nucă.
Standarde și reglementări de referință
| Standard / Reglementare | Autoritate | Domeniu |
|---|
| UNECE DDP-01 | UNECE (ONU) | Calitate și calibrare pentru nucă în coajă (Clase Extra, I, II) |
| UNECE DDP-02 | UNECE (ONU) | Stiluri de prezentare și clase de calitate/culoare pentru miez de nucă |
| Reg. (UE) 2023/915 | Comisia Europeană | Limite maxime de contaminanți (aflatoxine) — înlocuiește Reg. (CE) 1881/2006, abrogat din mai 2023 |
| Reg. (CE) 852/2004 | Comisia Europeană | Igiena produselor alimentare — obligă orice operator alimentar la un sistem bazat pe principiile HACCP (art. 5) |
| Reg. (UE) 2018/848 | Comisia Europeană | Producția ecologică și etichetarea produselor ecologice — baza certificării „EU Organic” |
Praguri cheie de calitate și siguranță
| Parametru | Prag | Aplicabil la |
|---|
| Umiditate maximă — miez | 5,0% | UNECE DDP-02 |
| Umiditate maximă — nucă în coajă uscată (fruct întreg) | 12,0% | UNECE DDP-01 |
| Umiditate maximă — miez în interiorul nucii în coajă | 8,0% | UNECE DDP-01 |
| Calibru minim — Clasa Extra și Clasa I | 26 mm | UNECE DDP-01 (calibrare obligatorie) |
| Calibru minim — Clasa II | 24 mm | UNECE DDP-01 (calibrare opțională) |
| Aflatoxină B1, max. | 2 µg/kg | miez și nucă în coajă, piață UE |
| Aflatoxine totale (B1+B2+G1+G2), max. | 4 µg/kg | miez și nucă în coajă, piață UE |
| Depozitare refrigerată | 0-5°C, 65% umiditate relativă, max. 6 luni | recomandare de păstrare |
| Congelare pentru termen lung | -18°C | recomandare de păstrare |
Clase, stiluri și calibre disponibile la comandă
| Categorie | Clase / Calibre |
|---|
| Culoare miez (UNECE DDP-02) | Extra · I · II · Livermore (roșu, natural) |
| Stiluri miez (UNECE DDP-02) | Jumătăți · Sferturi · Bucăți mari · Miez spart · Bucăți mari și jumătăți |
| Clase de calitate nucă în coajă (UNECE DDP-01) | Extra · I · II |
| Calibru nucă în coajă (UNECE DDP-01) | Minim 26 mm pentru Clasele Extra și I (calibrare obligatorie) · minim 24 mm pentru Clasa II (calibrare opțională) |
Certificări și scheme de conformitate — peisajul sectorial
Acronimele de mai jos apar frecvent în cerințele de achiziție ale cumpărătorilor internaționali. Nu toate au același statut: unele sunt obligatorii prin lege, altele sunt scheme voluntare recunoscute de retaileri, iar altele certifică o piață sau o cerință religioasă specifică.
| Certificare / Schemă | Categorie | Domeniu |
|---|
| HACCP | Bază legală obligatorie | Obligatoriu prin Reg. (CE) 852/2004 (art. 5) pentru orice operator alimentar din UE; stă la baza schemelor de mai jos |
| GlobalG.A.P. (adesea cu modulul social GRASP) | Bune practici agricole (livadă/fermă) | Managementul livezii — de la selectarea terenului până la recoltare; cerință tot mai frecventă a retailerilor din UE |
| IFS Food | Certificare voluntară GFSI | Siguranță alimentară la nivel de fabrică de procesare |
| BRCGS Global Standard for Food Safety | Certificare voluntară GFSI | Standard britanic de siguranță alimentară, recunoscut global |
| ISO 22000 | Certificare voluntară | Sistem de management al siguranței alimentare — linii de ambalare |
| ISO 9001 | Certificare voluntară | Sistem de management al calității, la nivel de companie |
| Bio Suisse Organic | Certificare de piață | Certificare ecologică pentru piața elvețiană |
| EU Organic (Reg. UE 2018/848) | Certificare de piață | Certificare ecologică pentru piața Uniunii Europene |
| Kosher | Certificare de piață | Pentru diete religioase iudaice |
| Halal | Certificare de piață | Pentru diete religioase islamice |
| BSCI (Business Social Compliance Initiative) | Responsabilitate socială | Condiții de muncă și practici etice în producție |
| Membru INC | Apartenență asociativă | International Nut and Dried Fruit Council |
